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文|每日人物郑丹 编辑王辉
疫情来的突然，日料厨师杨涛怎么也没有想到，这个春节里自己会成为一名超市拣货员。
他的新工作，是整日穿梭在庞杂的货架之间，快速凑齐七鲜店不断接收的订单，一刻不停。跟杨涛一样工作的人，是一个因受新冠病毒疫情的影响，而涌现出的新群体――“共享员工”。
这是杨涛们的新尝试，更是餐饮业的自救。2月3日，盒马鲜生率先提出“共享员工”计划，接受餐饮行业员工临时加入，京东七鲜紧随其后发布“人才共享”计划，继而有绿地G-Super、沃尔玛、永辉、美团卖菜、叮咚买菜等各大企业，纷纷向受疫情冲击最大的餐饮行业发出合作邀请，开始一场跨行业的互助。
如今，大批居家待业的员工涌入生鲜和零售店，在测量体温、理货、拣货、打包的岗位上各司其职。来自西贝莜面村的19岁小伙葛恒志、以及桂满陇的副厨常宝也加入其中，都成为了工作强度最大的拣货员，他们开始习惯了“每天做一千多单，走五万多步”。
这是共享员工计划推出的第26天。有人感到落差大难以适应却仍在坚持,有人至今对这份共享工作保持着新鲜感，也有人对它寄托了美好的期待乐在其中。
以下是三位共享员工的自述：
杨涛平日里工作结束，会将厨房清洁干净再休息。受访者供图
“睡觉梦到被喊拿货，赶紧想在哪”
杨涛 37岁 北京 叁鲸日料厨师
这大概是我做过的最累的工作了。
上万吨货堆在仓库里。货柜架子（满的）几乎摆不下菜，一天上万件订单，是之前的几十倍，七八个拣货员们从早上八点忙到晚上八点，流水作业不停。
每位拣货员平均一天能接1200单，我们的任务是按照订单上的内容，把一件件物品从货架取下装在袋子里，然后送去打包。一个订单上货物少的话，（拣货）耗时30秒；如果这一单货物多，可能得超过一分钟。我经常能赶上需要拣10多件货的订单。有一次一份订单上包含的货物有16件：一袋面粉，一袋大米，葱、姜、蒜等，一个袋子都不下，我装了两个，20多斤，拎着满场跑，浑身是汗。
完全是在和时间在赛跑。拣货员手上会有一个盘点机，用来限时，一旦超时就闪红灯。我每次跑来取完货物，离开时还会回头再看一眼，强迫自己必须、快速地记住货物在货柜上的位置。
一到晚上，货架就会全空，我们的手套上也全是泥，我们下班就跟清理战场似的，一片狼藉。我每天微信的运动步数五万多步，左脚上也走出了挺大一水泡。
这是我第一次做拣货员，之前从来没有接触过这个行业，落差确实大。去七鲜之前，我是一名在叁鲸寿日料店工作的厨师。我一直认为做寿司是一件特别高尚的事儿，从蒸寿司米、铺海苔、放入料、卷寿司、点缀其他丰富的材料，最后轻轻切成八块，每一步都是极其讲究的，所以我完全把它当作一件艺术品来对待，做出来特别有成就感。
厨师是我的梦想，我在美国旧金山留学，毕业后我曾在美国做过航空仪表驾驶员，开了三年客机，但最后还是辞职去西餐厅打工，从打扫卫生、洗碗这些基础的事情做起，最后终于成为了一名西餐厨师。
2018年，因想要照顾母亲回国开始学习做寿司。因为疫情，我不能继续工作了，目前店里的外卖流水也不及以前的三分之一，我很担心他们能不能扛过去。正月十五之后接老板通知，我犹豫了一会儿，就来七鲜做拣货员了。
其实在这里赚的钱，对我来说，太微不足道了。我在北京有一套60平米的房，跟爱人月薪加起来有3万。爱人是一名医生，我放假期间，看她经常加班，很心疼，心底以她为傲，我还年轻，也想多少为社会多少做点贡献，到老的时候也才不会留遗憾。
现在我是我们这一批报名员工的负责人，只要有一个人在七鲜干，我就会一直陪到底。我天天跟他们说，再坚持坚持，咱们过这一阵就好了。
爱人到现在还不知道这个情况，她老问我，“你天天怎么走那么多步啊？”。我不敢告诉她，怕她会难过，也怕她担心我的心理情绪。
每天晚上从东六环到南二环回家的路上，地铁上空落落的，一个半小时的时间里，我戴着厚厚的口罩，耳朵勒得生疼，时常觉得失落。
我拍了很多自己一个人走路的视频。前天路上听到《你的答案》这首歌，有一句唱着“低着头期待白昼，接受所有的嘲讽，向着风，拥抱彩虹，勇敢地向前走”，我当时就哭了。
我有时候也做梦，梦到有人喊我拿货，精神高度紧张，赶紧想东西在哪。早晨醒来发现是场梦，很狼狈，觉得特别难受，躺在床上自言自语，“你真棒，现在医护工作人员都是焦点，其实你也是啊，每次拿货的时候不出差错，就是你做的最大的贡献了。”
前几天下班回家，发现爱人给我买了新手机，匆匆见过一面，她就去医院上夜班，锅里给我热了饭。我几乎感动得快要哭了，又觉得愧疚没有花时间陪伴她。
等疫情过了我想要陪她一起去崇礼滑雪，这一段时间我们都过得太辛苦，应该出去玩玩了。
葛恒志在盒马鲜生店内拣货。受访者供图
“家人担心外面风险，没钱才是最大的风险”
葛恒志 19岁 上海 西贝莜面村分店部长
当我听到“西贝单王”这个称号还是挺惊喜的，从西贝莜面村来盒马鲜生金桥店的这批拣货员中，我接单最多，相当于每半个小时接10单左右。
我们主管是个粗人，一个劲地夸我非常棒，上次夸完直接给我一大塑料袋零食，都是我喜欢吃的，特别惊喜。后来还拿了两次“西贝单王”。我每天拣1600件左右的货物。
我原来没有接触过这一行，觉得很新鲜。初中毕业以后上了中专，学习烹饪，实习期去过四星级酒店打杂，也在烤鱼店杀过鱼。2018年1月，第一次离开洛阳前往上海的西贝莜面村当服务员，后来因为有主见、干活勤快，一年内从初级员工，一步步做到星级员工、训导师，今年1月被调到另一家门店做部长，主要做服务员的客人服务的管理和培训。
疫情来的太突然了，往日我们店里能接待300多客人，大年三十年夜饭都订满了，预计能招待120多桌客人，但当天晚上只来了三五桌客人，第二天我们就放假了。
放假那几天我一直在家不出门，每天早上第一件事看一下新增病例。，看到网上说所有人出门都戴口罩，公共区域开始量体温、消毒，才觉得事态已经非常严重了。有时候想点外卖，发现很多店都关门了，我也看到了关于贾总（西贝莜面村董事长贾国龙）的报道，说目前西贝的现金流扛不过三个月，才知道西贝亏损巨大，但我对西贝有信心，没有太焦虑。
直到2月4号上午，店长在群里发了一个“共享员工”的通知，这样可以为公司减轻一点压力，在家闲下去也不是事，房租的压力放在那。家里担心我在外面有风险，但我觉得现实情况下，没钱才是最大的风险。
我从小在组合家庭中长大，我爸带着我，住进了后妈的家，于是多了一个大我三天的姐姐，她们家经济条件也相对富裕一点，我记得初中我才拿到第一部手机，还是我姐用过的。中专毕业以后，几乎再也没有跟家里伸手要过钱，也是从那时候，有了一个想法，30岁之前我要在老家洛阳买一套房，买一辆车，再开一家自己的店。
报名当天，就跟金桥店的对接人联系上了。第二天九点，我们店一同去了10名员工，盒马店里只剩二十名左右员工，正是缺人的时候。店长说接下来我们的活动量会比较大，一天大概会走到四五万步数，我很惊讶，原来上班一万多步封顶。
下午开始实操，男孩子都在后场做拣货小二，每人会有一个师傅。刚来的时候，我师父用很重的东北味儿跟我说了一句话“干就完了”。每人一个扫码枪，去扫描订单上每件物品上面的二维码，拣好货放在一个指定的区域等待打包，他们的他们的工作状态一直处于小跑的状态，说话也很快，整个节奏都很快，老员工计算单子都是按时间的，你越快效率就越高，单子急了就得跑。虽然我们属于小时工，但他们营造了一种很紧张的氛围，我们就不好意思慢下来。
刚开始，扫码枪用起来不方便，也不熟悉东西的位置，尤其绿叶蔬菜品种非常多。比方说香葱，有云南米葱、小香葱、有机小香葱，长的都一样，放在一起我要辨别一下。到第二天独立上手之后，也只能拣五六百件货，这一天，我走了3万步。
到了2月7、8号，我一天能做一千五六件，其中有很多订单都是客户囤货，比如很多大米和面粉，一次装十几桶方便面这样的情况。这个店全天都处于爆单的状态，偶尔通过走廊可以看到前场店里的客人还是很多，大多都是囤货。货物早上大概八九点补一次，下午六七点再补一次，一般到晚上货架基本就空了。这个时期很多人因为疫情不能出门，所以线上订单更多，以前双十一都没有这么忙过。
每天中午有一个半小时的休息，如果。不休息的话，是可以算钱的，所以我会用十分钟左右迅速把饭吃完，跑去拣货，大多数人跟我一样，只有在订单暂停的时候趁空喝水。等到晚上回到房子，给父母打电话简单聊聊，就睡觉了。我给我爸打电话多，有时候我后妈还会吃醋，其实她挺疼我的。
现在我已经辞职了，随着疫情好转，这边没有之前那么忙了，我也想休息几天。预计西贝莜面村在3月初就能开业，真希望一切都可以快点好起来，想见女朋友了。
常宝在绿地排班休息的时候，会回到店里帮忙 。 受访者供图
“领导夸我没几天，我就掉链子了”
常宝 28岁 南京 桂满陇副厨师长
去年年末，我辞职来到桂满陇担任副厨，才来一个多月，就赶上了疫情，我自己都觉得倒霉。
2月10号上午，我给女朋友打电话，第一句话就是“我失业了”。其实不是真的失业，那天厨师长开会通知我们后厨只留4个人，其他人休息，他还解释了跟绿地超市关于“共享员工”的合作。想到今年打算结婚，能多挣点钱就多挣一点，我报名了。
跟女朋友在一起3年多了，之前一起在石家庄的一家餐厅工作，但是公司有规定内部员工之间不允许谈恋爱，所以女朋友选择离职。2017年，我跟她承诺两年之内我怎么也得往上走一步，要不然以后有孩子奶粉都买不起，到2018年，我升到后厨经理的位置，但这还不够。
2019年，我做到厨师长，不管前厅后厨，都有人叫你一声哥，心里美滋滋的。当然工资也涨了不少，几个上过大学的初中同学都来跟我借钱。后来，公司逐渐衰落，我决定辞职南下，年底来到南京。
报名共享员工两天后，我们店5名员工一起去绿地超市做拣货员。超市生意特别好，一天能有300多单，尤其早上9:00~10:00，下午1:00~3:00特别忙。甚至果蔬，乳类、蛋糕房的员工把自己岗位的工作做完以后，都要过来帮忙拣货。
听服务台接单的员工说，平常情况好的时候顶多六七十单，现在她们有点吃不消。但这跟我们做餐饮的的忙比起来，就好像跟玩似的。餐厅节假日一天营业额达到20万，我们从早上8点进厨房，到晚上12点都出不来，回宿舍连鞋都不脱，就睡着了。
超市领导对我的表现很认可，说我配货快，出错少。我一天就基本熟悉了所有商品的位置。其实我的想法是，人家一个小时给咱18块5，那咱就得对得起这份工资，而且我们是代表桂满陇在这工作。结果领导夸我没两天，我就掉链子了。
那次正好是我的订单，货还没配齐，骑手就到了，一包饼干找不到，服务台一直用广播催我，一遍又一遍，我找物品所在区域的主管，他也找不到，只能先把配好的货跑步送过去，再跑回来找。这不仅是我的时间，也是骑手的时间，他们抢单也不容易，而且我手里的单子从来没有催过。以前只有在下面的厨师菜配不过来的时候，我才会这么急，那天我看谁都特别尴尬，觉得没做好这份工作，太丢脸了。
这些事情，我女朋友和家里人都不知道，她们还以为我在饭店值班。有时女朋友问我饭店生意怎么样，我说每天100来单。我倒是跟家里坦诚过一次，但他们坚决反对，答应他们说不去了，实际上该去还得去。我们不像那些医护人员和民警可以冲在前线，现在能做的，只有在自己岗位上好好努力。
前段时间看了一个短视频，一个女人不戴口罩，也不让民警量体温就往小区外面冲，我记得很清楚，最后那民警说了一句话，“就是因为你们这种人太多，我从除夕夜到现在连家都没回一趟。”当时我脸哗啦一下就被打湿了。我曾经也有两次机会去当兵，但没去成，现在想想真的很后悔。我给女朋友发微信：“这辈子当兵是没有可能了，以后如果我们生儿子就让他当兵”，她回我：“如果生女儿就当医生。”
等这次疫情过后，我会更努力地工作。还想在七夕去一趟石家庄，带女朋友去买订婚戒指，准备筹划我们的婚礼。她一直跟我说，结婚的时候她想穿量身定制的秀禾服（一种中式礼服），跟我回内蒙古，在大草原上一起骑马，一定会实现的。
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